大蟹粥可分为两种方式煮制：一种是将蟹肉和大米一起煮，另一种是先煮大米，再加入熟蟹肉。以下是两种方式的煮法：

方式一：

材料：

1. 大蟹 1-2 只

2. 大米 1 杯

3. 生姜 2 片

4. 料酒 2 汤匙

5. 盐 适量

6. 香菜（切碎） 适量

煮法：

1. 将大米清洗干净后放入锅中，加入6-7 杯水，生姜片和料酒煮至大米煮烂成粥。

2. 将蟹剖开，取出蟹肉备用。将蟹壳放入深锅中，加入约10杯水，煮开后转小火煮30分钟，取出蟹壳。

3. 将蟹肉切成小块后，放入锅中，加盐调味，煮熟后放入大米粥中，煮2-3分钟。

4. 撒上香菜碎即可食用。

方式二：

材料：

1. 大蟹 1-2 只

2. 大米 1 杯

3. 水 6-7 杯

4. 盐 适量

5. 香菜（切碎） 适量

煮法：

1. 将大米清洗干净后放入锅中，加入水煮至煮烂成粥。

2. 将蟹剖开，取出蟹肉备用。将蟹壳放入深锅中，加入约10杯水，煮开后转小火煮30分钟，取出蟹壳。

3. 将蟹肉切成小块后，加入锅中，加盐调味，煮熟后放入大米粥中，煮2-3分钟。

4. 撒上香菜碎即可食用。

注意：煮蟹粥时要注意不要煮过了，不然蟹肉会变老。另外，建议不要加入孜然、胡椒等调料，以免掩盖蟹肉的味道。