1.凉拌牛肉条：将牛肉切成细条，用水焯一下后捞出沥干水分。准备一碗酱料，将生姜蒜切末，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调料搅拌均匀。将焯好水的牛肉条放入酱料中拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

2.凉拌五香牛肉：将牛肉切成厚片，用水焯一下后捞出沥干水分。将香料放入锅中煸炒出香味，放入葱、姜炒一下，然后放入焯好水的牛肉片一起炒匀。最后加入醋、白糖、盐、花椒粉、生抽等调料搅拌均匀，装盘即可。

3.凉拌麻辣牛肉：将牛肉切成薄片，用水焯一下后捞出沥干水分，放入碗中。准备麻辣酱料，将花椒、干辣椒、蒜、姜等放入研磨机中打碎成泥。将酱油、花椒油、醋、糖、盐、味精等调料一起放入碗中搅拌均匀，然后倒入碗中的牛肉片中拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后食用。