1. 鲜白菜的储存：将大白菜清洗干净后，用厨房纸或布擦干水分，然后将其整个或切块放入塑料袋中，将多余的空气挤出来，然后将其密封并保存在冰箱的蔬菜室中。这样能够使大白菜保持新鲜的时间更长。

2. 冷冻保存大白菜：整个白菜切成薄片，清洗后焯水，拌上食用盐腌制5分钟，再用清水冲洗掉盐巴，把水分压掉，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中即可。这样储存的大白菜可以保存6个月以上。

3. 腌制保存大白菜：将大白菜切成片或块，和盐巴按比例搅匀腌制3天，然后加入姜末、辣椒面等调味料搅拌均匀，装入密封罐中保存在阴凉干燥的地方即可。这样腌制的大白菜可以保存数月甚至1年以上。

无论使用哪种方法储存大白菜，都应注意保持储存环境的清洁卫生，避免细菌滋生。另外，在食用时要充分清洗大白菜，确保不留农药残留。