清蒸鳜鱼的蒸制时间因鱼的大小和蒸笼的温度而异，一般应该蒸8-10分钟左右。可以通过鳜鱼肉色变白，肉质发白、鱼鳞易离等迹象来判断熟度。不过最好的判断方法是用温度计测量鱼肉温度，当鱼肉中心的温度达到60℃以上时，即已完全熟透。