材料：

1. 400克五花肉

2. 200克山药

3. 适量葱、姜、蒜

4. 2片八角、2颗大料

5. 适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

6. 适量清水

步骤：

1. 把五花肉切成小方块，用开水焯水，去掉血水和脏物，沥干备用；

2. 山药去皮，切成小段备用；

3. 锅中倒入油，加热，放入焯水过的五花肉，煸炒至金黄色，盛出备用；

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜、八角、大料煸炒出香味；

5. 放入煸炒好的五花肉，翻炒均匀；

6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀；

7. 加入适量清水，把山药加入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到山药变软入味；

8. 最后加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 如果想要炖出来的红烧肉更加入味，可以提前腌制30分钟左右；

2. 炖煮的时候注意火候，火太大容易糊底，火太小煮不烂。

3. 喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒、花椒来增加口感。