材料:

豆腐泡1块、虾皮适量、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、水适量、糖适量、淀粉适量、油适量。

步骤:

1.将豆腐泡切成块，用85度的热水焯一下，使其更加有口感。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜末和虾皮爆香。

3.放入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量生抽、老抽，调味；

4.加少量水，烧开后放入焯好的豆腐泡块，再加一些水，水要没过豆腐泡，迅速翻炒。

5.最后加盐、糖调味，少量淀粉勾芡即可。

小贴士:

豆腐泡本身很鲜，因此调味料勿要加过多，否则会影响豆腐泡的原味。

焯豆腐泡时不要过度焯，否则豆腐泡会烂碎。

闲鱼买的豆腐泡味道挺好，不过必须要焯烫，不能直接炖，不然肯定不入味。