1、看。正常猪肉呈红色，注水猪肉一般颜色较淡。

2、挤。正常猪肉富有弹性，注水猪肉用手一挤，就会渗出水珠。

3、碰。正常猪肉手一碰就会被粘住，注水猪肉表面没有粘度。

4、闻。注水猪肉一般无鲜肉的正常气味，肉味不浓。宰后4h有异味，随后便出现不同程度的腐臭难闻气味。