红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作红烧鱼的详细步骤：

所需材料：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 青葱、姜片各适量

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 食用油适量

- 水适量

步骤：

1. 将鲜鱼处理干净，洗净备用。

2. 在鱼的表面切出一些口子，方便入味。

3. 热锅凉油，将切好的青葱段和姜片爆香。

4. 加入料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入生抽和老抽，加入适量冰糖，炒匀。

6. 将鱼放入锅中，用调羹舀些卤汁均匀淋在鱼身上，使鱼入味。

7. 加适量水，刚刚没过鱼身即可，用中小火炖煮，期间转几次身，防止粘底。

8. 大约炖煮20分钟，汤汁浓稠后即可出锅。

红烧鱼是一道美味实惠的家常菜，营养丰富，既适合家庭食用也适合应酬宴请。做好后，趁热捞起，用香喷喷的酱汁浇在米饭上，非常美味。