1、菠菜要先焯水。

2、烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

3、菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。根圆锥状，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，较少为白色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。