凉拌花枝的正宗做法：

材料：

- 鲜花枝 500 克

- 大葱 1 根

- 姜片 3 片

- 蒜 3 粒

- 红辣椒 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 香菜适量

调味料：

- 生抽 2 汤匙

- 香醋 1 汤匙

- 白糖 1.5 汤匙

- 盐 适量

- 食用油适量

做法：

1. 鲜花枝清洗干净，去掉内脏及骨骼，剖去中央硬骨，切成细丝状备用；

2. 大葱、姜片、蒜剁成碎末，红辣椒切成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜切成小段备用；

3. 花枝丝放入开水中焯烫 1 分钟，捞出冰水中泡凉备用；

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末和红辣椒丝，放入胡萝卜丝煸炒片刻；

5. 放入花枝丝，翻炒几下，加入盐、糖、生抽、香醋调味，炒匀；

6. 关火，放入香菜段，拌匀即可。

小贴士：

1. 花枝焯烫的时间不要太长，不然会变老变硬；

2. 可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量；

3. 建议用清淡口味的食用油，如橄榄油或葵花籽油等；

4. 醋的酸度和口感可依据自己口味调整。