红烧鸦片鱼头是一道鲜美可口的家常菜，下面是具体步骤：

所需材料：

- 鸦片鱼头 1个

- 姜 适量

- 葱 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 鸦片鱼头去腮、去鳃、去眼，洗净备用。

2. 姜、葱、蒜分别切成末，备用。

3. 热锅凉油，爆香姜、葱、蒜末。

4. 放入鸦片鱼头，煎至两面微黄。

5. 加入料酒，翻煎均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖、盐，煮至汁浓鱼香四溢。

7. 加入适量的水，煮至鸦片鱼头入味。

8. 盛出鸦片鱼头，淋上红烧酱汁即可。

9. 快来开吃吧！

温馨提示：

- 红烧鸦片鱼头中的料酒可去腥味，生抽、老抽用于调味，白糖调节甜度，盐用于调味。

- 煮的过程中需要适时地加水，以免鱼头煮焦。

祝您成功做出一道美味的红烧鸦片鱼头！