干红葡萄酒之所以喝起来苦涩，是由于它的酸度和单宁含量高。酸度和单宁是葡萄酒中重要的味觉特征，在适量的情况下可以为葡萄酒增添层次丰富的口感和风味。但过高的酸度和单宁会导致葡萄酒味道苦涩。此外，干红葡萄酒也可能出现质量问题，比如存放条件不当或酿造工艺不当等，这些都有可能导致它的味道苦涩。