1、芥菜：1棵 南姜末：10克 食盐：2勺 白砂糖：3大勺 乌糖：1勺 味精：1小勺

2、做潮州贡菜要选用包心的大芥菜，去掉多余的叶子，洗净沥干水。

3、切条，然后在阳光下暴晒两至两三天，最好把水分晒干点，这样吃起来会很脆

4、用粗盐加南姜反复搓，搓掉青涩的汁，喜欢甜的别忘记加白糖粉一起搓揉，加一点白酒一起抓匀。

5、分批装进若干个小玻璃瓶子里（便于分开食用和保存），用牙签在瓶口内十字架压实芥菜条，盖好口放阴凉处，等二个星期就能进食了5. 能提起你味觉的潮州贡菜，早餐送白稀饭，爽！