凉拌大头菜粉丝是一道四川地方小吃，口感爽脆清爽，特别适合夏季食用。下面是它的正宗做法：

所需材料：

1.大头菜250克

2.粉丝一把

3.葱姜蒜适量

4.辣椒油、生抽、醋、糖、盐、花椒粉、香油适量

步骤：

1.大头菜洗净后，用刀或削皮机削成薄片。

2.粉丝用温水泡软，切段。

3.葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的辣椒油翻炒出香味。

5.加入大头菜片，生抽、糖、盐、花椒粉翻炒均匀，烹入适量的醋继续翻炒。

6.将炒好的大头菜捞出，过凉水后沥干水分备用。

7.将炒锅清理干净，加入清水烧开，将泡好的粉丝放入锅内，煮熟后捞出过冷水。

8.将过冷水的粉丝和凉拌大头菜一起放入一个大碗中，调入适量的盐、生抽、醋、糖、香油，拌匀后即可食用。

这道四川凉拌大头菜粉丝，口感香辣可口，非常适合夏季食用。