水煮乌冬面是一道口感爽滑，清爽透口的经典汉族面食，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 乌冬面250克

2. 肉丝50克

3. 豆芽100克

4. 青蒜适量

5. 姜片适量

6. 鸡蛋1个

7. 料酒适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽适量

11. 芝麻适量

12. 鸡精适量

13. 香菜适量

步骤：

1. 将乌冬面放入开水中煮约3分钟，至软身可口。

2. 捞出沥干水分。

3. 姜蒜切片，青蒜切段，香菜切末，备用。

4. 锅中放入适量食用油，加热至八成热，加入肉丝煸炒至变色。

5. 加入豆芽，翻炒一下。

6. 倒入适量的料酒，煮至豆芽稍微变软。

7. 加入清水，待水开后放入乌冬面煮熟。

8. 煮熟后取出，放入碗中。

9. 锅中留适量油，将鸡蛋打散，加入油中炒至熟成蛋饼。

10. 然后，肉丝和豆芽也全部倒入碗里。

11. 煮锅内加入适量料酒，生抽，盐，鸡精和少量水兑成酱汁。

12. 将酱汁倒入碗中，撒上青蒜，香菜和芝麻即可。

13. 最后，加入煮的鸡蛋饼，搅拌均匀即可。

温馨提示：

乌冬面煮的时间不宜过长，否则会导致面条失去爽滑口感。同时，煸炒肉丝和豆芽的时间也不宜过长，以免肉丝过老，豆芽过熟。