1、准备食材：鸡脯肉一块（也可以换成里脊肉或者牛肉），小葱，生姜，香菜，鸡蛋，紫菜！

2、将鸡脯肉剁成肉馅（也可用绞肉机搅碎），生姜切成姜末，小葱切成葱花，香菜切断。

3、向剁好的肉馅种加入食盐，生姜，少量的生抽，顺着同一个方向搅拌，并且分多次加入少量的水！

4、将鸡蛋清加在肉馅中，也可以将鸡蛋全部加进来！

5、加入4小勺淀粉，将其搅拌均匀。

6、锅中烧开水，但是不要沸腾，将肉馅挤成丸子，下入锅中！

7、肉丸子全部定型后，即可开大火煮开。

8、锅中加入适量的食盐，白糖调味，加入剩下的蛋黄，关火即可！

9、将紫菜放在碗中，把煮开的丸子汤倒进来。

10、撒上香菜，小葱，美味的丸子汤就做好了！根据自己的口味来，不喜欢的可以不放！