1. 将鸡头洗净，用刀在表面划几刀，加入料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将酱油、生抽、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐调匀制成调味汁备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的鸡头放入锅中翻炒至金黄色。

4. 倒入调味汁，中火煮10-15分钟，让鸡头彻底入味。

5. 加入少许水烧开，加盖小火焖煮10分钟。

6. 撒上葱花即可。