有几个方法可以帮助一岁的宝宝开始吃粥：

1.逐渐引入新口味： 如果宝宝不喜欢米粥的味道，可以尝试添加其他口味的调料，例如牛肉、蔬菜和水果等。

2.改变食材的质地：将煮熟的米饭加入少量热水，搅拌成糊状，逐渐增加水的量，让宝宝适应新的质地。

3.多次尝试： 尝试多次让宝宝尝试吃米饭，每次适量增加米饭的量，逐渐增加婴儿的饮食量。

4.添加婴儿食品：添加一些适合婴儿吃的奶粉、饼干、水果泥等，让宝宝尝试不同口味的食物。

如果宝宝始终拒绝食用粥，建议向儿科医生咨询，以确保宝宝的营养摄入和婴儿健康状况。