1、蒜拍碎，朝天辣椒切斜片，青椒切斜片。

2、生排骨炒水沥干后热油下锅爆香，在爆香的时候加一点点高度白酒，一是去腥，二是提香。

3、排骨爆至金黄色朝天辣椒可以下锅了，稍微拌一下，放盐和生抽。

4、等每块排骨都变成深茶色就可以倒半杯高汤，焖煮二分钟左右，即可放入菜青椒，最后再稍微翻炒片刻即可调点鸡精出锅了。