商用凉拌猪头肉的正宗做法 饭店凉拌猪头肉的做法

美食推荐2023-07-17 14:03:31橙橘网

商用凉拌猪头肉的正宗做法 饭店凉拌猪头肉的做法

材料:

猪头肉(不要选择有脏器的部位,像耳朵,舌头等),香菜,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,白醋,生抽,盐,糖,油

步骤:

1. 猪头肉洗净,放入锅中,加入足够的水,姜片,葱段和花椒;煮开后转小火慢炖1小时,直至熟透;

2. 取出煮好的猪头肉,放入冰水中浸泡10分钟,然后捞出,用厨房纸巾擦干水分;

3. 把猪头肉切成薄片,放入碗中,加入细葱末和香菜末拌匀;

4. 锅中加入适量油,烧热后放入蒜末和干辣椒爆香,加入白醋、生抽、盐、糖煮开,浇在猪头肉上;

5. 拌匀后放入冰箱冷藏半小时以上,食用前再次拌匀即可。

建议:建议配上适量生姜和醋提味,可加入适量的蒜末和辣椒油,口感更佳。

本文标签: 正宗  做法  猪头肉  

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