1、挑选枣皮黑里泛红，乌亮有光。坚实而干燥，皮薄、皱纹细 浅，颗粒均匀圆整，无虫洞。

2、挑选不粘手、不潮湿，手感细腻，颗粒均匀的。

3、口感粗糙，顶部有小洞，味淡薄，有明显苦 味、酸味者为质次。滋味幽香而甜，口感细腻为优质黑枣。