白斩鸡需要煮约30-40分钟才能熟透。煮之前要将鸡清洗干净，然后放入开水中煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮30-40分钟。具体时间取决于鸡的大小和厚度，因此最好用肉温计测试肉的温度，确保内部温度达到165°F（74°C），才能确保鸡肉完全熟透。