1、通风储存法：如果买的空心菜没有吃完，家里又没有冰箱，可将空心菜的叶子摘下来，留下的茎第二天吃也不会变色。

2、冰箱冷藏法：空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持五六天，也可以用干净纸张包裹，再套上多孔保鲜袋，放进冰箱可保存四五天。