1、食材：油渣1碗、豆豉半碗、青蒜2条、小米椒3个、生姜5克、生抽少许、干辣椒粉少许。

2、将炼好油的油渣取适量装碗备用。

3、将生姜切未，整条青色大蒜切段，豆豉半碗，小米椒切碎，少许干辣椒粉。

4、锅中放入少许植物油，因为油渣还会出油，所以只需锅底油来炒香配料。

5、将生姜末、小米椒和豆豉倒入锅中炒香，不能太过火，否则豆豉吃起来会有苦味。

6、将油渣倒入锅中，翻炒均匀。

7、加入少许清水，闷一二分钟。

8、加入青色蒜段提香，再加入干辣椒粉，一点生抽、豆豉本来就有盐，所以无需再加盐，翻炒均匀出锅。