材料：

猪大肠 500克

葱姜蒜适量

红辣椒 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 适量

香菜 适量

步骤：

1.将猪大肠用开水洗净。清洗时可使用牙刷沿着大肠内侧刷洗干净，然后切成约5厘米长的小段，葱姜蒜适量备用。

2.起油锅，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。然后加入切好的大肠煸炒至大肠表面变色。

3.加入料酒、老抽和生抽，炒匀大肠，炒至表面均匀上色。

4.加入足量的清水，加盖小火炖煮大约30分钟（根据肉质软嫩程度可适量增加或减少时间）。

5.将大肠捞出，水沥干，放入碗中备用。

6.备好红烧酱汁，将酱汁加入锅中，调入适量盐和白糖，快速炒匀。

7.将酱汁倒入碗中，撒上香菜即可享用。

Tips:

1.清洗时可用热水或温水加入适量清洁剂。清洗时，需要充分清洗掉大肠内壁上的杂质。

2.炖煮时可加入适量桂皮、八角等调料，增加口感。