以下是炒面好吃的技巧：

1. 选对面条：选择稍厚、有弹性的面条，并在煮熟后用凉水冲洗切断面条之间的筋，避免炒出来的面条粘在一起。

2. 准备好所有的食材：准备好所需的蔬菜、肉类、调料等，放在炒锅旁边，以免炒面时来不及添加食材，影响美味度。

3. 先炒食材：先炒肉类、蔬菜等食材，炒出香味后再加入面条，这样可以让面条吸收食材的味道。

4. 炒面时加入酱料：将调料提前调好，可以在炒面时一次性加入，让面条充分吸收酱料的味道。

5. 快手翻炒：炒面的时间不能太长，需要快手翻炒，以避免面条过分软烂，影响口感。

6. 炒好后放置一会儿：炒好的面条放置一会儿，可以让面条更加入味，口感更好。

希望以上技巧可以帮助您做出一盘色香味俱佳的炒面！