1. 准备材料：乌鸡、盐、生姜片、葱段、八角、干辣椒等。

2. 清洗乌鸡，将水分擦干，不用剖腹。

3. 处理配料：将姜片、葱段、八角、干辣椒等一起放入碗中备用。

4. 取一定量的盐，放入锅中加热，不断翻动，使其均匀受热，直到盐变为深褐色。

5. 将乌鸡放到锅中，倒入足够的热盐（盖过鸡），再加入刚刚处理好的配料。

6. 火力调到中小火，盖上锅盖，焖煮45分钟左右（根据乌鸡大小而定），期间不开盖。

7. 熄火静置5分钟，取出乌鸡。

8. 去掉乌鸡表面盐层，剖开即可享受。