1、新鲜的春笋最好是先浸泡一下，这样在浸泡的过程当中可以把春笋表面的污物给浸泡下来，同时经过浸泡也可以去除春笋的苦涩味道。浸泡之后的春笋还要用清水再清洗干净后才能烹制，这样做出来的关于春笋的菜肴才好吃。

2、春笋十分的鲜嫩，而且有去油腻刮油脂的作用。所以平时在熬制一些肉汤的时候可以加入适量的春笋片。比如牛肉汤，排骨汤，羊肉汤，炖鸡汤，老鸭汤等等，这样汤十分滋补好喝，但是同时也比较油腻，因此加入了春笋之后会让汤喝上去更加清爽一些，起到了很好的解油腻的作用。同时春笋在炖煮的过程中也吸收这些肉的肉香味，让春笋吃起来更加的美味。