材料：

大地鱼1条、老姜5片、葱2根、料酒适量、清水适量。

步骤：

1.将大地鱼洗净去鳞，待用；

2.老姜洗净切片，葱切段备用；

3.锅中倒入清水，加入老姜片和葱段，放入大地鱼，加入适量料酒；

4.将锅置于火上，大火煮沸后转小火煮20-30分钟，可根据自己喜好的口感适当延长煮的时间；

5.待高汤煮好后，去除鱼身和鱼骨，即可使用。

温馨提示：

1.可根据自己的口味，加入适量盐、味精等调味品；

2.大地鱼高汤制作过程中，鱼肉不要煮过久，皮容易破裂，影响美观和口感；

3.高汤可加入其他素材，如鸡骨、猪骨、鸭架等，使高汤味道更加鲜美可口。