以下是滑肉的做法：

材料：

- 猪肉（嫩肉部分）500克

- 姜片3片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 淀粉适量

- 葱结2个

- 料理油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，将肉片用姜片、料酒和盐腌制10分钟左右。

2. 在腌制的过程中，可以准备葱结和淀粉。

3. 将淀粉撒在腌制好的猪肉上，让每一片都均匀的沾上淀粉。

4. 将料理油放在锅中，加热至七成热，将猪肉片放入锅中煎炸，注意不要炸过头，炸至表面金黄色即可捡出，不要煮太久。

5. 将锅中的余油倒掉，热锅后加入葱结爆香，将煎好的猪肉片放入锅中翻炒几下即可。

小贴士：

1. 在腌制猪肉时，可以加入少许生姜汁或者糖，这样能使猪肉更加嫩滑。

2. 在煎炸猪肉时，注意火候和时间，不要炸太久，否则会影响口感，变得不嫩滑。

3. 撒上淀粉能让猪肉更加滑嫩，但是记得要将多余的淀粉甩掉，否则煮出来的滑肉口感会变得有些呛口。