以下是一些方法：

1. 用酱汁腌制：将大骨头用酱汁腌制，这可以帮助润滑肉质并增添味道。你可以使用自制的酱汁，或选择购买商家提供的酱汁。

2. 慢火炖煮：将大骨头用慢火炖煮，这会使肉质更加嫩软，口感更好。你可以添加喜欢的香料，比如姜、蒜、小茴香等增加口感。

3. 挑选好原材料：在购买大骨头时，选择优质、新鲜的肉品，可以保证食材的质量和口感。

4. 酸奶腌制：将大骨头用酸奶腌制，这会帮助肉质变得更加柔嫩，同时增加味道。腌制时间一般为数小时至一夜之久。

5. 使用压力锅：使用压力锅可以快速煮熟大骨头，同时保持其嫩滑的质感和味道。注意，需要掌握压力锅的使用方法和安全要点。