1、新鲜梅子摘去叶和梗，清水冲洗一遍;

2、将梅子倒入凉开水中，水量要没过梅子;

3、加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到有的梅子中有小白虫爬出;

4、浸泡20分钟，取出梅子，再次用凉白开冲洗一下梅子;

5、厨房用纸轻轻吸干梅子表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干;

6、准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的梅子倒入瓶中，再放入冰糖;

7、最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。