1.清炖：将鱼洗净切块，放入锅中加入清水，姜片、料酒等调料，用中火煮至汤色浑浊，鱼肉入味即可。

2.白灼：将鱼洗净，放入开水中煮熟，再用盐、生姜、葱花等调料蘸食。

3.爆炒：将鱼切成块或片，放入锅中炒香，加入姜蒜、酱油、糖等调料进行煸炒，炒至鱼肉入味即可出锅。

4.红烧：将鱼洗净切块，放入煮沸水中焯水，捞出备用；热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、料酒、糖、酱油、清水等调料，煮至汤汁浓稠，放入焯好水的鱼块，小火炖煮约10分钟即可。