汤圆鸡蛋的做法如下:

材料：

1.汤圆：约200g

2.鸡蛋：2个

3.水：约500ml

4.红糖：适量

5.姜片：适量

步骤：

1.将水倒入锅中，加入姜片，开火烧开。

2.将汤圆放入锅中，煮大约2-3分钟，至汤圆浮到水表面，捞出备用。

3.另起一锅，加入适量水，放入鸡蛋，煮至熟透。

4.将煮好的鸡蛋去壳，切成两半备用。

5.将红糖放入开水中，搅拌至红糖融化成浆。

6.将煮好的汤圆放入红糖水中煮1-2分钟，至浆汁被汤圆充分吸收，汤圆稍微变软即可。

7.将煮好的汤圆捞出装入碗中，再将鸡蛋放在汤圆上面即可食用。

温馨提示：为了保证汤圆受热均匀，建议在煮汤圆的过程中轻轻搅动一下锅中的汤圆。另外，红糖浆的量可根据口味调整。