1、主料：金针菇250克、蛋黄1只。

2、辅料：油适量、盐少许、生粉少许。

3、金针菇洗净控干水，切掉老头。

4、蛋打入碗中，加入适量生粉和盐调匀。

5、用汤匙把蛋液倒入金针菇上，不要放太多，根部多一点，尾部沾上就行。

6、锅下油烧热下金针菇小火煎，摆好造形。

7、煎至二面金黄。

8、挟起控油后装盘。

9、中间放一个煮熟的土豆花，美食即成。