1、材料：鲢鲢鱼、油、葱姜蒜、干辣椒、八角、面酱、食用盐、白糖、味精、香菜。

2、做法：把鲢鲢鱼清洗干净之后做切块处理，同时把鲢鲢鱼身上的水分擦干。

3、然后在油锅中放入适量油，烧热之后再把鲢鲢鱼块放进去，用小火煎至两面微黄之后再取出来盛到碗里。

4、然后再把葱姜蒜、干辣椒、八角放进里面去，同时再把煎好的鲢鲢鱼块放到锅里面去，再在里面加入适量开水，开水的量要没过鲢鲢鱼身的一半。

5、在里面加点面酱，用中火炖至差不多的时候，再在中间翻面一次，然后加适量食用盐和白糖继续炖。

6、炖至汤汁基本收干的时候再在里面加点味精、葱花、香菜即可出锅。