凤凰单枞茶之所以被称为鸭屎香，是因为在制作过程中，茶叶发酵时散发的气味与鸭粪的气味非常相似。不过，这个名称并不是贬义词，而是茶文化中常见的形容词，指一种独特的芳香味。凤凰单枞茶的“鸭屎香”被认为是茶类香气中的精品之一，深受茶友的喜爱和推崇。