威士忌和干邑是两种不同的酒类，主要区别如下：

1. 原料不同：威士忌使用大麦、玉米或小麦等谷物酿造，干邑则使用特定品种的葡萄酿造。

2. 地理区域不同：威士忌主要来自苏格兰，但也有爱尔兰、美国、加拿大等国家产。而干邑产自法国某些地区，比如科涅阿克和克雷蒙特。

3. 生产工艺不同：威士忌经过发酵、蒸馏和贮存等多个环节制作，而干邑只有葡萄汁经过发酵、蒸馏后直接贮存。

4. 风味特点不同：威士忌口感重，具有浓烈的烟熏、木头和果香味；干邑口感轻盈，味道以果香和花香为主，带有某些坚果和香料的味道。

总之，威士忌和干邑是两种不同的酒类，不仅原料和生产工艺不同，而且在风味特点上也有很大的差别。