都匀毛尖和信阳毛尖都是优质的绿茶，其口感在一定程度上取决于个人的口味偏好。一般来说，都匀毛尖更为香浓，适合喜欢浓郁味道的人；而信阳毛尖则呈现出清香、爽口，适合爱好清淡口感的人。因此，口感的好坏取决于个人的口味偏好。