陈皮在蒸后会出现以下变化：

1.外观：蒸过的陈皮干燥了一些，表面有些许变硬，颜色也稍微发暗。

2.口感：蒸过的陈皮相比未蒸的陈皮更柔软，口感更加嫩滑。

3.香气：蒸过的陈皮的香气相比未蒸的陈皮更加浓郁而持久。

总的来说，蒸过的陈皮在柔软度、香气和味道上比未蒸的陈皮更好。