潮州肉骨茶，又称盐排骨茶，是一道源自中国广东潮汕地区的热菜，以猪肉和猪骨熬制的清汤为基础，再加入各种调味料，放入排骨、豆腐和蔬菜等食材，烹制出口感鲜美、香浓浓郁的一道传统美食。茶的名字源于其煮的时间较长，散发出像浓茶香气，但实际上并不是加入茶叶在里面。

潮州肉骨茶以肥肉加薄肉、排骨、背骨、鸭肉、鸭血、鸭舌、豆腐、香菇、干贝、墨鱼、鸡胃、花菇、蒟蒻、蘑菇、四季豆、海带、粉皮、黄花菜等多样的食材调制而成，色泽金黄、香味浓郁，是许多潮汕人家庭里的传统美食，也成为了潮汕地区的特色小吃。