回甘是指食物在尾韻中留下一种甜味，通常与食物的酸味、咸味、苦味等味道形成平衡，让口感更加丰富。常见的回甘食物有水果、巧克力、红茶、酒类等。在烹饪和餐饮行业中，回甘也是评判菜品质量的一个重要指标之一。