乌龙茶泡水的温度视品种而定，最好遵循每种茶叶的泡茶指引。一般来说，乌龙茶可在85-95℃的水温下泡。一些高档的乌龙茶，如岩茶、单丛、水仙等，需要用更高温度的水，如100℃左右，以充分释放茶叶的香气和味道。