1. 采摘：采摘新鲜的茶叶是制作红茶的第一步。一般采摘时间在春季和秋季，进入红茶制作的茶叶一般采收时间以春季为主。

2. 萎凋：采摘下来的茶叶先要进行萎凋处理，将茶叶摊放在透气性好的地方，控制湿度和温度，让茶叶内部水分挥发出来，茶叶逐渐变软，颜色由鲜绿变成带黄色的深绿色。萎凋时间一般在8-26小时之间，根据茶叶品种和天气情况而定。

3. 揉捻：揉捻是重要的工艺环节，它可以使茶叶叶肉中酶的作用最大化，促进化学反应，形成红茶特有的色、香、味。揉捻分为两种方式，手工揉捻和机械揉捻，无论哪种方式都需要考虑揉捻时间、力度和速度。

4. 发酵：经过揉捻，茶叶中的多种生物化学反应开始发生。将揉捻后的茶叶放到发酵间中，一般要求温度在20℃-25℃之间，湿度在80%以上。发酵时间根据茶叶的品种、形状、温度和湿度等因素而定。

5. 烘焙：发酵结束后，茶叶中的水分含量不能太高，需要进行烘焙。烘焙温度一般控制在90-100℃之间，时间约5-20分钟，烘焙后的茶叶颜色变成红褐色，特殊品种的红茶会呈现出金黄色。

6. 分级、打包：经过烘焙后，红茶茶叶一般需要进行分级，按照不同的品质进行分类。最后，红茶会被打包成不同型号的茶叶，便于储存和销售。