铁观音和绿茶都含有丰富的茶多酚，但是具体哪个茶多酚多可能因生产工艺、品种、采摘时间等因素不同而有所差异。一般来说，铁观音在制作过程中经历了焙火等环节，茶多酚含量会因此略微减少，而绿茶则是以新鲜嫩叶为原料经过简单加工制成，茶多酚含量相对较高。因此，从整体上来看，绿茶的茶多酚含量略高于铁观音。