波本威士忌和苏格兰威士忌的区别在于它们的制作和口味的不同。

制作：波本威士忌主要以玉米为原材料，采用炭过滤过程，使其口感更柔和，呈现甜美的香气和味道。而苏格兰威士忌则主要使用大麦和泉水，以不同的麦芽提取方式和地理位置的不同而分为单一麦芽威士忌、混合威士忌、蒸馏酒和生酒。

口味：波本威士忌通常带有明显的甜味和烟熏味，适合搭配果汁调制各类鸡尾酒。而苏格兰威士忌的口味因不同地理和不同类型威士忌而各异，但普遍拥有较为复杂的口感和独特的烟熏味，常被视为更为高贵和经典的饮品。