普洱茶越久越好这个观点主要是因为普洱茶的特殊制作工艺和特殊的发酵过程所导致的，具体原因如下：

1. 发酵过程。普洱茶属于以微生物发酵为特征的茶类，在不同时间内都会发生不同的化学反应，使茶叶中的苦涩成分和咖啡因逐渐降解，同时茶叶中的其他有益成分也会逐渐增加，如茶多酚、黄酮类等。

2. 存储环境。普洱茶越放越久的话，需要注意茶的贮存条件，如存储环境的温度、湿度以及空气流通等，这些都会影响普洱茶的发展和口感的变化。

3. 性状变化。普洱茶在长时间的存储过程中，会发生一定的化学变化，使茶叶的香气、味道以及色泽发生变化，这些变化让普洱茶更加浓郁、醇厚。

因此，普洱茶越久越好这种说法是相对而言的，适用于中老年人和茶友对于口感偏重的茶人而言。对于普洱茶新手而言，初入普洱茶坑，其实认识单品普洱茶，选购和饮用还有很多需要特别注意的细节。