永春佛手茶，是一种以佛手柑为原料，采用传统手工工艺制作而成的茶品。以下是有关永春佛手茶的一些知识：

1. 佛手柑是永春县特有的柑橘品种，外形呈手掌状，故称为“佛手”。

2. 永春佛手茶的制作采用传统手工揉捻工艺，主要分为“揉捻”、“发酵”、“烘干”三个步骤，每个步骤都需要仔细掌握，以保证茶质的优良。

3. 永春佛手茶有浓郁的佛手柑香气和清爽的口感，茶汤呈金黄色，入口有一丝微酸，后味清爽回甘。

4. 永春佛手茶富含维生素C、多种氨基酸、茶多酚等营养成分，具有消食降脂、祛湿化痰、抗氧化等功效。

5. 永春佛手茶是永春县的传统名茶，被列为福建省地理标志保护产品。目前已成为福建茶叶的重要组成部分，为闽南茶类中一种独具特色的茶品。