平水珠茶是江苏省泰州市靖江市的一种名茶，产于平水镇，是一种以绿茶为底料，以桃花瓣、荷花瓣、杏花瓣、栀子花等为香料，手工拼配而成的花果茶，具有香醇芬芳、清甜可口、颜色鲜艳、口感清爽的特点。

平水珠茶的历史可以追溯到宋代，当时的平水镇有许多制茶师傅，他们在制茶的同时，利用当地丰富的草花、果实、瓣花等材料，将其加入到茶叶中炒制而成，形成了一种独特的茶叶品种，即平水珠茶。

在明清时期，平水珠茶逐渐兴起，成为靖江的特产，深得百姓喜爱。1949年以后，平水珠茶得到了更加广泛的认可和推广，成为了中国茶文化的代表之一，享有盛誉。

目前，平水珠茶已经成为了中国十大名茶之一，每年都有许多茶友、茶商来到平水镇，品尝这种独特的花果茶。