根据咖啡豆的产地、加工方式和烘焙程度等因素，咖啡可以分为以下几种：

1. 阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡：阿拉比卡咖啡是百分之六十的世界咖啡生产，一般被认为味道较好，而罗布斯塔因适应性强，则可在更广阔的范围内生长。

2. 单品咖啡和混合咖啡：单品咖啡来自于同一地区的同一农场。混合咖啡则来自不同的豆子混合而成。

3. 巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、肯尼亚咖啡、印度尼西亚咖啡等，咖啡产区不同味道千差万别。

4. 浓缩咖啡、手冲咖啡、滴滤咖啡、法式压滤咖啡、意式咖啡等烹饪方式不同，口味也不同。

总体而言，咖啡的口味取决于咖啡豆、加工方式和烘焙程度。不同种类的咖啡具有特定的气味、口感和味道，可以满足不同的口味需求。